Formaggio, una lunga storia dal deserto all’antica Roma

formaggio

LA LEGGENDA RACCONTA

Qual è l’origine del formaggio? Come in tutte le grandi scoperte sembra che la mano del caso abbia dato un contributo fondamentale. Anticamente lo stomaco dell’agnello veniva utilizzati come otri in cui raccogliere il latte. La leggenda racconta che durante un viaggio, a causa del calore e del continuo rimescolarsi del liquido, il latte iniziò il processo di coagulazione: la prima cagliata della storia.

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Una mattina al mercato di Zadar

Ogni mattina Zadar si sveglia con il mercato. Sospesa sull’azzurro del mar Adriatico, Zadar non ha un unico nome: è Zadar in croato e Zara in lingua italiana, Задар per i serbi, Zára in ungherese e Jadera in dalmatico. La storica capitale della Dalmazia per secoli fu parte della Repubblica di Venezia, fino alla caduta della Serenissima nel 1797.

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L’inizio della storia

Bologna mattino

Come iniziano le storie? Come spiega la semiotica ogni storia inizia con una difficoltà. Ogni volta non facciamo che raccontare come ne siamo usciti e in fondo questo è il concetto che ci è stato tramandato da millenni di storia: Omero, i miti di creazione, le avventure degli eroi delle favole e di quelli in carne e ossa. È l’idea cantata e trasmessa da ogni narratore, cantastorie e menestrello fin dall’alba del mondo, secolo dopo secolo. Vladimir Jakovlevič Propp, che nasce a San Pietroburgo il 29 aprile 1895 e si laurea in filosofia russa e tedesca, su questo scriverà Morfologia della fiaba, saggio oggi comunemente utilizzato nelle teorie sulla comunicazione, sconosciuto fino a metà degli anni Cinquanta.

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